ベーコンの作り方ご紹介♪
・ベーコン
材料と費用
・豚バラブロック肉
・塩 肉１kgあたり塩大さじ３〜４
・砂糖 肉１kgあたり小さじ１
・胡椒 たっぷり
予算：約４００円
塩豚・ベーコンの作り方・工程
安い肉で本格の味を！
用意するのはこんなもん
①肉に塩と砂糖と胡椒を刷り込み、キッチンペーパーでぐるりと包み、さらにラップで包む。
よく染みるようにプスプス
よく刷り込みます
②１日置いたら、キッチンペーパーとラップを交換します。
③ペーパーとラップを交換しつつ３日くらい繰り返し、だいたい水分が出なくなったらラップのみで冷蔵庫で１週間寝かします。
④お肉を取り出して数時間水に漬けて塩抜きします。
２時間くらいしたら一度端っこを切って焼いてみて、味見をしてください。
ちょっとしょっぱすぎるならもう数時間追加で塩抜きします。
ベーコンにするなら保存の面から考えて、少ししょっぱいくらいがちょうど良いです。
⑤水分を拭きとって、さらっとするまで乾かす。（冷蔵庫や風通しの良い涼しい場所で）
ここまででも十分!!
これで塩豚ができあがりです♪
塩豚を使った料理が例えばコチラ。
塩豚としめじのパスタ
----ここからベーコン作り----
⑥ここから燻製作業です。
手順は燻製鍋でする場合も、古いフライパンなどでやる場合もほぼ同じです。
まず蓋も鍋をアルミホイルでがっつり覆います。（後処理が楽なので）
⑦同じくアルミホイルで、燻製用のチップを入れる即席の小皿をつくります。
燻製用のチップは、紅茶のティーバッグ２つくらいと、スプーン１〜２杯の砂糖で十分代用できます。
これで十分♪
⑧鍋の底にそのお皿を配置し、着火。
可能な限り換気！できれば野外でやるのが一番です。
燻製開始!!
⑨煙が出てきたら、塩漬け肉を載せた網を載せ、蓋をして、中火で１５分ほど燻製にしていきます。
１５分経ったら火をとめて、冷めるまで蓋を開けずに放置します。
冷めたらコレもうベーコン！あらまあ
塩豚を設置して…
イブスイブス!!
前回も一度ベーコンを作って作り方をご紹介しましたが、また作ったので、今回は写真入りでご紹介いたします♪
ちなみに我が家で使っている燻製鍋はこちら！
軽くて小さくて普通のコンロなどで使いやすくてオススメです♪
ちなみに冷燻はできません〜
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Have a good bacon!!
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