たけのこペペロンチーノのパスタ

・タケノコとしらすのペペロンチーノ

（２人分）
たけのこ水煮　１パック分くらい
パスタ　２人前
しらす　２分の１パックくらい
青ネギ　適量
オリーブオイル
にんにく　１〜２片
コンソメ　２分の１個

２人分費用：約３５０円

（タケノコは買ったとして計算）

①パスタを茹でている間に、具材の準備をします。
②オリーブオイルとにんにくを火にかけ、香りが出たらしらすを投入！
③しらすがほんのり色づくまで加熱。そこにタケノコを加え、中火でささっと炒めます。
④コンソメと塩コショウで薄味に味を整えます。
⑤パスタが茹で上がったら、おたま一杯分くらいの茹で汁を加えて、乳化させた後麺と刻んだネギを加えて、さっと具材を絡めます。
⑥味見して、塩コショウで味を整えたらできあがり♪

タケノコのアク抜き（下茹で）方法

タケノコの一番外側の皮を５枚くらい剥きます。

全部剥いてしまわないようにね！

その後先端を斜めに切り落とします。

表面１〜２cmくらい縦に１本切れ目を入れます。

下の赤いボツボツした部分を取る。

米ぬかか、お米を、１掴み入れた水をたっぷり沸かします。
採ってすぐのタケノコなら、コメの研ぎ汁だけでも十分です。

落し蓋をしながら１〜２時間コトコトアク抜きします。
煮たら、

冷めるまでタケノコを取り出さずにそのまま放置。

その後、皮を剥き、タッパーなどに水に浸しながら冷蔵庫で保管。
５日間くらいが食べどきです♪

いや〜おっすおっす
王子ですおっす

( ✌'ω')✌

実はタケノコがね、ま〜た５〜６個採れちゃって！
まっちゃんひーひー言って下茹でして全部加工してくれました。
タケノコって食べ過ぎるとにきびができるとか聞くし、アク抜き作業は精々１回やったらたくさんということで、冷凍保存ができなくは無いけどちょっとだけ難しいということもあり、やっぱり１シーズンに２〜３個で十分なんじゃないかと！
そう思います。
普通はね！

まっちゃんはタケノコ大好きだから、いくら下茹でが面倒だと言っても、

私はいくらでも食うけど。

と言ってますが。

ちなみに水煮にした状態でそのまま冷凍した時に、スカスカになって美味しくなくなってしまうのを防ぐ、いくつか冷凍方法がありますので、ざっとご紹介しておきますっ！

タケノコの冷凍保存・解凍

アク抜きした後そのまま冷凍する方法

①茹でたタケノコを小さめの大きさに切ってフリーザーバックなどに入れ、砂糖をまぶして冷凍する。

②同じく茹でたタケノコを

平たく

スライスし、水気をよく切り、金属トレーなどを使ってできるだけ一気に冷凍し、凍ってから袋に入れて保存する。

味付けしてから冷凍する方法

①タケノコの水煮を冷凍したい分量を鍋に入れ、タケノコがひたひたになるくらいの水を入れ、そこに酒・醤油・みりんを１：１：１の割合で入れ、沸騰させたら、３分ほど弱火でアク取りしながら煮た後、冷まして煮汁ごとフリーザーバックに入れて空気を抜いて冷凍する。
煮汁ごと冷凍すれば

比較的大きな塊ごとでも冷凍できます。

②メンマなどに加工してから水分を切ってラップに小分けし、冷凍する。
メンマの作り方は、まっちゃんメンマ好きなので、もし今後まっちゃんが作ってくれるようならその時ご紹介できたら良いな〜と思ってます♪

冷凍したら

１ヶ月くらい

で食べきるのが良いようですよ〜
冷凍したタケノコは凍ったまま調理してもいいですし、自然解凍や、氷水に付けて置くというのもオススメです♪

以上！
王子のタケノコ冷凍レポートでしたっ

(☝ ՞ਊ ՞)☝ﾉｺﾉｺ-

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